Litmus Test lait sur les bactéries à savoir-out leur capacité à transformer des composants laitiers en fin

Litmus Milk test sur les bactéries à savoir-out leur capacité à transformer les composants du lait dans les produits finaux!

Certaines bactéries ont la capacité de croître dans le lait et transformer les différents composants du lait en produits finals variés. Le lait est un mélange complexe de plusieurs composants.

Les principaux composants capables de transformer des bactéries sont le lactose, le sucre du lait et les protéines de lait de la caséine, l’albumine et lacto-lacto-globuline.

Différentes bactéries ont des systèmes enzymatiques différents, en raison de laquelle ils agissent sur les différents composants et les transformer en des produits finaux métaboliques variées, qui sont caractéristiques des bactéries.

Le test du lait de tournesol est effectuée pour savoir la capacité d’une bactérie à transformer différents composants du lait, qui se manifeste comme le changement de couleur du tournesol, la production de gaz, la formation de caillé etc. Litmus est un indicateur de pH et d’oxydation-réduction indicateur, qui change de couleur en fonction de l’état du bouillon.

Dans le test du lait de tournesol, les bactéries de test est cultivé dans un milieu de bouillon contenant du lait et de tournesol. Si les bactéries a la capacité de transformer les différents composants du lait en produits finis variés, il se développe dans le bouillon et transforme les composants de différentes manières en fonction de ses systèmes enzymatiques.

Les six transformations les plus importantes, qui peuvent être observés dans le lait de tournesol à la suite d’activités bactériennes, sont les suivantes:

(I) Lactose fermentation

(Ii) formation de gaz

(Iii) la réduction Litmus

(Iv) la formation de Curd

(V) la protéolyse (Peptonisation)

(Vi) la réaction alcaline

(I) la fermentation du lactose:

Les bactéries capables d’utiliser le lactose comme source de carbone pour la production d’énergie utilise l’enzyme ß-galactosidase inductible et dégrade le lactose en glucose et galactose. Le glucose est ensuite dégradée par la voie d’Embden-Meyerhof en acide pyruvique qui, à son tour, est converti en acide lactique. L’accumulation de l’acide lactique réduit le pH du milieu à environ 4,0, grâce à laquelle la couleur du tournesol change du violet à un pH neutre au rose au pH acide.

(Ii) Formation de gaz:

(Iii) la réduction Litmus:

La fermentation est un procédé impliquant une oxydation anaérobie qui se produit en l’absence d’oxygène moléculaire. L’oxydation peut se faire soit par addition d’oxygène ou d’élimination des ions d’hydrogène. la fermentation du lactose, qui est un procédé anaérobie, implique l’élimination de l’ion hydrogène de celui-ci.

Comme ion hydrogène ne peut pas exister dans l’Etat libre, il doit y avoir un accepteur d’ion d’hydrogène. Dans le test du lait de tournesol, de tournesol agit comme accepteur de l’ion hydrogène. Litmus est pourpre à l’état oxydé, mais quand il accepte l’hydrogène, il se réduit et devient blanc ou au lait de couleur.

(Iv) Curd Formation:

Les activités biochimiques différentes de bactéries cultivées dans du lait de tournesol peut entraîner la production de deux types distincts de lait caillé (caillots). Caillebotte est désigné soit en tant que « caillé acide » ou « caillé présure », selon le mécanisme biochimique responsable de sa formation.

Dans le cas de lait caillé, de l’acide lactique ou d’autres acides organiques, en présence d’ions calcium, de provoquer une précipitation de la protéine du lait, de la caséine comme le caséinate de calcium pour former un caillot insoluble. Le caillot est dur et ne se rétracte pas de la paroi du tube à essai. Un caillé acide est facilement identifié si le tube de test est inversé et le caillot reste immobile.

Dans le cas de caillé présure, certaines bactéries produisent de la rénine, une enzyme qui agit sur la caséine pour former paracaséine qui, en présence d’ions calcium est précipité sous forme paracaséinate de calcium et forme un caillot insoluble. Contrairement au caillé acide, ceci est un caillot semi-doux qui coule lentement, lorsque le tube d’essai est incliné.

(V) protéolyse (Peptonisation):

Certaines bactéries qui ne possèdent pas la capacité à obtenir de l’énergie par la fermentation du lactose, utiliser d’autres sources alimentaires telles que des protéines à cet effet. Au moyen d’enzymes protéolytiques, ces bactéries hydrolysent les protéines du lait, caséine, principalement à leurs éléments de base, à savoir des acides aminés.

Le tournesol se tourne violet foncé dans la partie supérieure du tube, tandis que le milieu commence à perdre corps et produit aspect translucide, brun, lactosérum-like, comme les protéines sont hydrolysées aux acides aminés.

(Vi) La réaction alcaline:

Une réaction alcaline est évident, lorsque la couleur du milieu reste inchangé ou des changements au bleu profond. Cette réaction est une indication de la dégradation partielle de la caséine par une bactérie dans plus courtes chaînes polypeptidiques, avec la libération simultanée de produits finaux alcalins qui sont responsables du changement de couleur observable.

Tubes à essai, fiole conique, bouchons de coton, boucle inoculant, autoclave, brûleur Bunsen, chambre d’écoulement laminaire, éliminer pot, incubateur, bouillon de lait de tournesol, des colonies isolées ou des cultures pures de bactéries.

1. Les ingrédients de milieu de bouillon de lait de tournesol ou de sa poudre prête à l’emploi nécessaire pour 100 ml de bouillon est pesé et dissous dans 100 ml d’eau distillée dans un erlenmeyer de 250 ml par agitation et tourbillonnant (Figure 7.12).

2. Son pH est déterminé en utilisant un papier indicateur de pH ou un pH-mètre et ajusté à 6,8 en utilisant du HCl 0,1 N si elle est plus ou en utilisant du NaOH 0,1 N si elle est inférieure. Le flacon est chauffé, si nécessaire, pour dissoudre les ingrédients complètement.

3. Le bouillon est distribué dans cinq tubes à essai (environ 10 ml chacun), le coton-branché, recouvert de papier kraft et attaché avec du fil ou de la bande de caoutchouc.

4. Les tubes de bouillon sont stérilisés à 121 ° C pendant 15 minutes dans un autoclave.

5. Les tubes de bouillon On laisse refroidir à température ambiante.

6. Les bactéries d’essai est inoculé aseptiquement, de préférence dans une chambre d’écoulement laminaire dans le bouillon à l’aide d’une anse d’inoculation stérile au-dessus de la flamme d’un bec Bunsen. La boucle est stérilisé après chaque inoculation.

7. Les tubes de bouillon inoculées sont incubées à 37 ° C pendant 24 à 48 heures dans un incubateur.

1. Couleur du bouillon changements au rose: La fermentation du lactose.

2. Broth devient caillé solide avec des fissures en elle: la formation de gaz.

3. Couleur du bouillon devient blanche avec anneau violet en haut: la réduction de Litmus.

4. Broth devient blanc caillé solide avec anneau violet en haut: la formation Curd.

5. Broth devient lactosérum comme translucide brunâtre avec anneau violet foncé en haut: protéolyse.

Vous pouvez également commander ici.

Read more

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

13 + quatorze =