Top 10 des épices indiennes

Top 10 des épices indiennes

La cuisine indienne est distinctive et délicieuse, contenant un mélange unique d’herbes et d’autres saveurs exotiques et d’épices. Cette liste des dix décrit certains des goûts les plus communs à rechercher dans la cuisine indienne Essayez tous les dix et élargir votre palette pour manger et cuisiner les délices de l’Inde.

Vous cherchez à créer quelques plats indiens? Ces 10 premières épices de cachet de la cuisine indienne sont ceux que vous « aurez envie de faire des emplettes pour le marché international, afin de commencer:

10. Spice It Up Avec Curcuma

Le curcuma est une épice indienne. de couleur jaune vif et est utilisé à la fois au sud et la cuisine indienne du nord. Il est dérivé d’une plante originaire de l’Inde qui fait partie de la famille du gingembre. Il est fait à partir de la bouillie, séché, nettoyé et racines polies de la plante curcuma. Dans l’Europe médiévale, il est devenu connu comme safran des Indes et était beaucoup plus cher en son temps que l’épice safran d’aujourd’hui. Curcuma est principalement utilisé dans les plats du Cachemire. Utilisé pour la saveur et la couleur, il est un élément principal dans la poudre de curry.

9. The Sweet Aroma de Coriandre

poudre de Coriandre, connu en Inde comme « Dhaniya » est acheté sous forme de graines entières ou sous forme de poudre dans les deux sud et la cuisine indienne du nord. coriandre fraîche est également connu comme « coriandre fraîche » à plusieurs. Les graines sont souvent utilisées comme condiment avec ou sans cuisson. Il est une plante avec un doux arôme délicat et il est une épice essentielle dans chaque foyer indien. Il est utilisé dans Dals indiennes (légumineuses et légumes secs), rasam, Sambar, les soupes et les currys. Les feuilles de coriandre fraîche sont généralement utilisés comme garniture sur le dessus de plats finis. Originaire de la Méditerranée, la coriandre est produite en Inde et dans de nombreux autres pays. L’huile est utilisée dans l’assaisonnement pour les saucisses et autres produits à base de viande.

8. Cumin, un ajout à Indian Curry

Cumin, connu sous le nom « Jeera » en Inde, peut être acheté sous forme de graines entières ou sous forme de poudre et vient d’un sèche, fruits blancs sur une plante herbacée annuelle qui est une plante tropicale cultivée dans de nombreuses régions du monde. Les graines sont amères et ont une odeur aromatique. Il est indigène au nord de l’Egypte, la Syrie, la région méditerranéenne, l’Iran et l’Inde. Il est également cultivé au Mexique, en Chine, la Sicile et Malte. Cumin est utilisé dans la cuisine indienne comme agent aromatisant dans des choses comme les poudres de curry, les assaisonnements de pains, des gâteaux et du fromage, et comme condiment. Il est également utilisé dans de nombreux plats indigènes de l’Amérique Centrale et du Sud. Utilisé en petites quantités dans la plupart des plats, il améliore simplement le plat plus loin. Il se trouve à ce jour à partir du deuxième millénaire avant Jésus-Christ Tous les currys et dals indiens comprennent en petites quantités. Souvent, les graines de cumin sont chauffées et torréfié qui dégage sa saveur robuste et l’arôme. Cumin peut être utilisé sous forme de poudre, mais est utilisé au mieux avec les graines.

7. La pleine saveur des graines de moutarde

Les graines de moutarde proviennent d’une plante herbacée annuelle cultivée comme une culture de graines oléagineuses, légumes, condiments et d’épices. Ils sont soit petit noir, jaune pâle. boules blanches ou brunes qui libèrent une saveur pleine lorsque torréfié. Après avoir été chauffé, ils « pop » et libèrent une saveur riche. Ils sont utilisés dans la cuisine indienne du sud dans le cadre du Tadka (une technique de cuisson où vous faites cuire les graines entières dans l’huile pour rehausser la saveur). La moutarde jaune / blanc est originaire d’Europe méridionale tandis que la moutarde brune est de la Chine et a ensuite été introduit dans le nord de l’Inde. graines de moutarde noire proviennent de la région sud de la Méditerranée, mais sont cultivés dans le monde entier. Poudres sont également utilisés dans la mayonnaise et les feuilles de la plante de moutarde sont utilisées soit séchées ou déshydratées pour le goût dans les recettes aussi bien. Rez-de-moutarde est utilisé pour la saveur dans les currys de poisson bengalis.

6. La saveur prédominante de Curry

5. L’Acidité de Tamarind

la pâte de tamarin est fabriqué à partir du fruit mûr de l’arbre de tamarin, toujours verte. Il est un arbre qui est originaire de Madagascar et de la pâte de tamarin est utilisé dans de nombreuses créations indiennes culinaires. La poudre de noyau de tamarin est largement utilisé aussi. Il est utilisé comme un condiment en Inde et est largement cultivé là et dans d’autres régions semi-tropicales à faible pluviométrie. Il a un goût aigre et acide et est utilisé dans les plats indiens du sud pour donner du goût. Il vient généralement dans une pâte commercialement concentré.

4. Cannelle, Originaire de l’Inde

Cinnamonis dérivé de l’écorce d’un hardy, arbre à feuilles persistantes et est originaire de l’Inde. Ce qui est connu comme la «vraie cannelle» ou Sri Lanka n La cannelle est l’écorce de la tige intérieure séchée du Cinnamomum Verum. Elles sont cultivées comme des buissons et sont prêts pour la récolte après deux années de croissance. L’essence de cannelle provient de l’écorce de l’arbre. Les bâtons de cannelle sont utilisés dans la cuisine indienne pour la préparation de Pulao (Pilaf), Biryanis et certains currys. Chips ou «piquants» sont grattées pelage de l’écorce interne de la tige de cannelle mûre qui est séché au soleil puis à l’ombre. Le parfum est doux, terreux et un goût chaud agréable. Il est également utilisé sous forme de poudre dans la cuisine ainsi que des bâtonnets secs.

3. La résine de Asafoetida

Asafoetida, étrangement connu comme « le diable » s bouse, « est connu pour son odeur piquante. Il est le latex séché ou de la gomme exsudée à partir du rhizome ou robinet souterraine racine vivante de plusieurs espèces de Ferula, une plante herbacée vivace qui pousse en Inde ( même si elle est née dans les Amériques). il est préparé à partir de la sève d’une plante qui est séché dans une résine grisâtre et est assez difficile et doit être ventilé à l’aide d’un marteau ou un autre outil. il est utilisé comme un condiment et de l’agent dans la nourriture indienne aromatisants. il donne la saveur unique à Rasams et Sambars du sud de l’Inde. il est cultivé au Cachemire et dans certaines régions du Punjab en Inde mais l’Inde est fourni avec elle principalement de l’Afghanistan et de l’Iran. il existe deux variétés principales qui sont tous deux âcre et amère et dégagent une odeur désagréable désagréable en raison de ses composés soufrés. Il est mélangé avec de l’amidon et de la gomme dans un bloc ou sous forme de poudre. Il est utilisé dans aromatisants Curries, Sauces et Pickles.

2. Black Cardamome, la reine des épices

cardamonis noir connu pour sa fumée, arôme piquant et est utilisé dans de nombreux plats indiens. Il est le fruit mûr séché des capsules de la plante de la cardamome, souvent désigné comme la «reine des épices» en raison de son parfum agréable et le goût. Différent de la cardamome verte, la cardamome noire est utilisée dans la préparation de Dals, Currys, Biryanis et le célèbre Indian Garam Masala ou «épices chaudes» qui non seulement comprennent Noir Cardamome, mais les feuilles de laurier, le poivre noir, le cumin noir, cannelle, clou de girofle , le macis et la muscade. Les gousses sont libérés juste avant d’ajouter à un plat. huile Cardamome est un ingrédient précieux dans de nombreuses préparations alimentaires, y compris les boissons indiennes. La culture est concentrée dans les forêts de conifères des Ghâts occidentaux dans le sud de l’Inde. Il est cultivé sur une plus petite échelle dans d’autres pays. Il est utilisé à la fois l’ensemble et la forme du sol. l’huile de cardamome a des applications dans aromatiser les aliments transformés, sirops et liqueurs et de la parfumerie et dans les médicaments ayurvédiques (un système de médecine indienne traditionnelle populaire en Asie du Sud-Est).

1. Le roi des épices, Rouge Poudre de chili

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